Płaszczowe czujniki temperatury zbudowane są z drutów wewnętrznych (od dwóch do ośmiu), warstwy silnie sprasowanej izolacji tlenku magnezu (MgO) oraz płaszcza metalowego zapewniającego osłonę mechaniczną i chemiczną spoiny pomiarowej (termopary płaszczowe) lub rezystora termometrycznego (płaszczowe czujniki rezystancyjne). Taka konstrukcja umożliwia wyginanie czujników z minimalnym promieniem gięcia trzykrotnie większym od średnicy płaszcza. Wielką zaletą czujników płaszczowych jest ich duża różnorodność i wielorakie zastosowania.